El Hotel NH Eurobuilding de Madrid ha acogido los días 6 y 7 de junio el Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, un evento que pretende poner en valor la necesidad de que la alta cocina también centre el foco sobre los alimentos para personas afectadas por intolerancias alimentarias y alergias.
Tres chefs se han sumado al reto: Joaquín Felipe, Jesús del Cerro y Javier Brichetto, y se han ocupado de cocinar en directo para los allí presentes productos ecológicos especialmente adaptados para estas personas.
En el caso de Joaquín Felipe, del Restaurante Aspen -La Moraleja-, su labor es realizar propuestas de recetas sin gluten. Jesús del Cerro, chef del Restaurante Carême -Aranjuez-, se encarga de los aperitivos sin alérgenos. Y, por último, Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien -Madrid-, trabaja en tapas sin alérgenos.
Una iniciativa para demostrar que la Alta Cocina y la gastronomía han de preocuparse por las personas con alergias e intolerancias alimenticias. ¡Por muchas más!
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