El 13 de diciembre entra en vigor el Reglamento Europeo UE 1169/2011 que obliga a los establecimientos de hostelería en sus cartas de los alérgenos que contengan sus platos. Este reglamento obligará a que la mayoría de alimentos transformados contengan un etiquetado obligatorio sobre información nutricional, además de etiquetas más legibles y que incluyan el país de origen, aceites o grasas vegetales, nanomateriales artificiales… 

Los alérgenos, por su parte, deberán ser indicados en todos los alimentos: envasados y no envasados, que se vendan al consumidor final. Además, no es sólo que tengan que estar incluidos en la lista de ingredientes, sino que mediante una tipografía distinta, deberán estar destacados y diferenciados del resto de la lista de ingredientes. 

Dado que estas normas supondrán cambios para los empresarios de hostelería, La Viña Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid ha facilitado la Guía para el Control de Alérgenos en hostelería para informar de las obligaciones con los clientes. 

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