Dentro de los establecimientos de hostelería, también los comedores escolares habrán de ceñirse a esta norma. Para ello, la Confederación Española de Centros de Enseñanza en Córdoba organiza un curso sobre alergias e intolerancias alimentarias para el personal de los centros educativos. Se trata de una acción formativa que se lleva a cabo por segunda vez y que va dirigida al profesorado, al personal de cocina, los monitores de apoyo en comedor, personal de catering y, por supuesto, estudiantes y desempleados.
En cuanto a los contenidos, se tratarán los conceptos de alergia alimentaria e intolerancia alimentaria con todos los peligros que pueden conllevar. Los asistentes conocerán qué alimentos son los que producen con más frecuencia alergias e intolerancias, así como las buenas prácticas de manipulación y elaboración y la legislación sanitaria vigente. Conocerán los alérgenos en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) e incluso se obtendrá un Certificado de Manipulador de Alimentos. Además, por último, recibirán toda la información sobre los protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
Un curso que pretende formar a los profesionales al tanto de la salud de los más jóvenes y que pone en valor la importancia de preocuparse por todos los comensales. Se celebra los próximos 9 y 11 de diciembre en horario de 17.30 a 20.30.
Más información en el 957478710 o en el 673509209.
